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Curry (indisch)

Curry (indisch) 
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Passt zu:
  pikante Salatsaucen  Leber  geschmorte Äpfel und Bananen
   Fleischfüllungen  Huhn  Saucen
   Meeresfrüchte  Eier und Huhn  Kalb
   Rührei  Rind  Lamm

Allgemeines:
Indisches Curry ist nicht wie so oft vermutet eine Gewürzmischung sondern ein Oberbegriff für Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte in Sauce, zu denen Reis oder Brot gegessen wird. Gewürzmischungen zur Zubereitung solcher Currys haben dort den Namen "Masala. Diese werden in jedem Haushalt nach anderer Rezeptur hergestellt. Von Süßlichen über Pikante bis hin zu extrem scharfen Masalas werden in Indien fast täglich verwendet. Currys aus dem Süden Indiens sind meist schärfer als Currys Regionen in Indien.
Zuerst werden die Gewürze meist angeröstet bevor sie im Mörser zerkleinert und miteinander vermengt werden. Die wohl wichtigste Zutat ist die Kurkumawurzel die vielen Currys ihren charakteristischen Geschmack und meist auch die gelbe Farbe verleiht. Andere Zutaten sind vor allem Pfeffer, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Ingwer, Chili und Curryblätter.
 
Quellen:
 de.wikipedia.org | www.tk-logo.de
Interessante Links:
  Curry (thailändisch)
Chilipulver
Kreuzkümmel
Rezepte-Empfehlung:
  Huhn-Curry-Salat
Curry - Reiseintopf mit Hühnerbrust
Statistik:
online seit: 18.05.2007
Zugriffe: 4455


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