startseite

kochblog new

kochlexikon
kräuter&gewürze
weine
utensilien
zutaten
anderes
tipps&tricks
begriffe

kochforum


vorspeisen

salate

hauptspeisen

desserts

gebäck

getränke

saucen&dips

snacks

anlässe

andere


>> advent

zufall

links

wissenswertes

rezept einsenden

impressum

Stärkemehl
(auch: Speisestärke, Maisstärke, Kartoffelstärke)


Allgemeines:
Stärkemehl, auch Speisestärke genannt, ist ein Bindemittel in Pulverform. Es wird vor allem verwendet um Saucen, Suppen, Gebäck, uvm. anzudicken. Es ist geschmacksneutral, transparent und quillt vor allem beim Abkühlen. Es gibt verschiedene Formen von Stärke. So zum Beispiel die aus Mais gewonnene Maisstärke. Maisstärke wird vor allem für Pudding-, Saucen-, und asiatische Gerichte verwendet. Kartoffelstärke hingegen bindet auch unter dem Siedepunkt und kann so universal eingesetzt werden.
 
Herkunft/Geschichte:
Stärkemehl kann wie gesagt aus verschiedenen Pflanzen hergestellt werden. So zum Beispiel aus Kartoffeln, Mais, Weizen aber auch anderen natürlichen Stoffen.

Zubereitungstipps:
Speisestärke wird zuerst immer in einer kalten Flüssigkeit angerührt und unter ständigem Rühren dem Gericht zugegeben. Nach etwa 2 Minuten kochen wird sie vom Herd genommen und beginnt zu wirken.
 
Quellen:
 www.kochatelier.de | www.daskochrezepte.de
Interessante Links:
  Kartoffel (in Bearbeitung)
Mais
Rezepte-Empfehlung:
  Asiasauce
Trauben-Ricotta-Strudel
Frühlingsrollen (chūnjuǎn)
Statistik:
online seit: 03.08.2008
Zugriffe: 4136


Hinweis | Gästebuch | Rezept einsenden | Newsletter | Gewinnspiel | Kochbuch | Kochblog
---------------------------------------------



Fragen/Anregungen/Kritik?:
Schreiben Sie einen Beitrag in das Kochforum!

ACHTUNG:
Häufige Fehlerquelle ist das Verwenden von ' oder ". Bitte lassen Sie diese Zeichen einfach weg, ich werde Sie beim Korrektur-lesen händisch wieder hinzufügen.

(Nick-)Name
E-Mail-Adresse
Betreff
Eintrag
(HTML-Tags erlaubt)
"<br>"; "<u></u>";
"<b></b>"; "<i></i>"
Rezepte-ID lex_209
gegen spam:
hier bitte "" eingeben:

Zur Forumsübersicht

hier werben!

Partnerseiten:
Fischrezepte NEU!
Nudelrezepte
Salatrezepte
VomEssenBesessen