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Afrikanischer Erdnuss-Fleisch-Topf
eingesendet von Walter G.

Benötigt:
  2 mittlere Zwiebeln  600g Schweineschnitzel  2EL Erdnussöl
   175g Erdnusscreme  schwarzer Pfeffer  1EL gemah. Kreuzkümmel
  1 Prise Cayennepfeffer  Salz  1 kleine Dose Tomaten
   300ml Fleischbrühe  1 Bd. glatte Petersilie  Zitronenschnitze

So wird's gemacht:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten
und beiseite stellen. Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten.
Die Erdnusscreme untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer
kräftig abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben.
Die Fleischbrühe angiessen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben
und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite legen,
von den restlichen die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Petersilie untermischen.
Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenschnitzen garnieren.
Beilage: Naturreis

Statistik:
online seit: 17.08.2005
Zugriffe: 5713
gedruckt:
(seit 12.2007)
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verschickt:
(seit 01.2008)
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