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Vollkornbrötchen

Benötigt:
  200ml Wasser  1TL Meersalz  15g Hefe
   300g fein gemah. Weizen  ungehärtetes Kokosfett  Käse zum Bestreuen

So wird's gemacht:
Die Hefe in dem kalten Wasser auflösen. Das Weizenvollkornmehl mit Salz vermengen und dazugeben.
Das Ganze für ca. 15-20 Minuten kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis er etwa das doppelte Volumen hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Teig zusammenkneten, zu einem Strang formen, etwa 10 Brötchen à 50g abdrücken
und diese zu Brötchen formen. Die Brötchen nun mit Wasser bestreichen,
und den Käse darüberstreuen und auf das vorgefettete Blech geben.
Nun die Brötchen nochmals abgedeckt bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200-220ºC auf der zweiten
Schiene von unten ca. 20-25 Minuten backen.
Während der Backzeit ein Gefäss mit kochendem Wasser in den Ofen stellen oder,
sofern die benötigte Vorrichtung im Ofen vorhanden ist, Dampfschwaden abgeben lassen.

Informationen:
Zubereitungszeit: 100 Minuten
Zutaten für:10 Portionen
Statistik:
online seit: 25.01.2007
Zugriffe: 3823
gedruckt:
(seit 12.2007)
1271
verschickt:
(seit 01.2008)
Bewertung:3 Sterne
3.01 Sterne
336 Stimmen
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